No son perfectos, pero están igual de deliciosos: trozos, frutas blandas o con fecha de caducidad cercana.
¿Te resulta familiar esta situación? Estás en el supermercado o pides online y quieres elegir un delicioso tentempié. Tienes delante frutos secos y frutos liofilizados. A primera vista, ambos parecen similares, al fin y al cabo, ambos están hechos de fruta. Entonces, uno se pregunta automáticamente:
¿No es básicamente lo mismo?
La respuesta corta es: No. Aunque ambas variantes están hechas de frutas, se distinguen claramente. No solo en la fabricación, sino también en el sabor, la consistencia y la forma en que se pueden usar en la vida cotidiana. ¡No te preocupes! no tienes que ser un experto en nutrición para eso. Echemos un vistazo juntos a las diferencias.
¿Qué son los frutos secos?
Probablemente conozcas los frutos secos desde hace muchos años. Se producen extrayendo gradualmente el agua de las frutas frescas, generalmente con aire caliente.
Esto hace que las frutas sean más pequeñas, más blandas y, a menudo, un poco más dulces. Esto se debe a que el agua desaparece y el azúcar natural de la fruta se percibe con más fuerza.
Tal vez ya hayas comido fresas secas, frambuesas secas, dátiles, higos o albaricoques. Todos pertenecen a la categoría de frutos secos y son perfectos como tentempié o para hornear.
A muchas personas les gusta precisamente esta consistencia suave y el sabor intenso y afrutado.
¿Qué son las frutas liofilizadas?
Las frutas liofilizadas se producen de una manera completamente diferente.Primero, las frutas se congelan. Luego, se les extrae el agua en una cámara de vacío especial, pero sin calentarlas mucho.Precisamente por eso se conservan especialmente bien el color, la forma y el aroma típico.
Tal vez ya hayas probado fresas liofilizadas, frambuesas liofilizadas u otras bayas liofilizadas.Entonces seguramente habrás notado lo ligeras y crujientes que son.
Muchos incluso describen la primera vez que las prueban como una pequeña sorpresa: las frutas parecen casi frescas, pero se sienten agradablemente ligeras y se vuelven maravillosamente crujientes al morderlas.
Entonces, ¿cuál es la mayor diferencia?
Imagina dos frambuesas. Una se seca de forma clásica. La otra se liofiliza. Aunque ambas eran originalmente la misma fruta, más tarde se sienten completamente diferentes. Una frambuesa seca es suave, algo masticable y tiene una consistencia compacta. Una frambuesa liofilizada, en cambio, es ligera, aireada y crujiente. Ya al primer bocado notarás inmediatamente la diferencia.
Precisamente eso es lo que hace que muchas frutas liofilizadas sean tan especiales. Ofrecen una experiencia gustativa completamente diferente a la de los frutos secos clásicos, y precisamente por eso ambas variantes tienen sus propios fans.
Sabor – ¿Realmente saben diferente?
Sí, y más de lo que muchos esperan. Imagina que tienes dos fresas delante. Una ha sido secada de forma clásica, la otra liofilizada. Aunque ambas están hechas de la misma fruta, saben completamente diferentes.
Los frutos secos suelen ser blandos y saben un poco más dulces. Esto se debe a que se les extrae el agua lentamente y el azúcar natural de la fruta se percibe con más fuerza.
Las fresas liofilizadas o las frambuesas liofilizadas, en cambio, sorprenden a muchos ya al primer bocado. Son ligeras, crujientes y tienen un intenso sabor afrutado que a muchos les recuerda a las bayas frescas.
¿Qué variante sabe mejor?
Para ser honesto:
Eso depende completamente de lo que busques. ¿Te gustan los frutos secos blandos? Entonces los frutos secos clásicos son perfectos para ti. ¿Buscas un tentempié ligero, crujiente y con un intenso sabor afrutado? Entonces las frutas liofilizadas podrían ser perfectas para ti.
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