Saftige Cranberry-Schoko-Muffins

Saftige Cranberry-Schoko-Muffins
Saftige Cranberry-Schoko-Muffins

Vorbereitungszeit: 15 min
Backzeit: 25 min
Gesamtzeit: 40 min
Kategorie: Nachtisch, Snack, Frühstück
Schwierigkeitsgrad: mittel

    Zutaten

    3 reife mittelgroße Bananen
    120 g zarte Haferflocken
    2 EL Flohsamenschalen in 8 EL Wasser aufquellen
    ½ TL Backpulver
    40 g getrocknete Cranberries mit Ananassaft gesüßt
    15 g Kakaopulver
    30 g Chia Samen
    1 TL Zimt
      

    Zubereitung

    1. Chia Samen mit 30 g Kokosblütenzucker in 150 ml Wasser aufquellen lassen.
    2. Bananen mit einer Gabel zu einem Brei zerdrücken.
    3. Die Chia Samen in den Bananenbrei dazugeben und verrühren.
    4. Restliche 30 g Kokosblütenzucker, Backpulver, Zimt und Kakaopulver zu einer homogenen Masse mixen.
    5. Chia-Bananen-Masse in die Flohsamenmasse unterrühren.
    6. Kakao Nibs, Cranberries und Haferflocken dazugeben und alles nochmal zu einem geschmeidigen Teig verrühren.
    7. Den Teig auf 12 Muffin-Förmchen verteilen und anschließend bei 170 °C Ober-/ Unterhitze ca. 20-25min backen. Mit der Stäbchenprobe kann der Backfortschritt kontrolliert werden.

      Saftige Cranberry-Schoko-Muffins

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