Lyophilisé vs. séché – quelle est la différence ?

Toute personne qui s’intéresse aux snacks sains tombe tôt ou tard sur des fruits séchés et des fruits lyophilisés. Mais quelle est exactement la différence entre ces deux procédés – et pourquoi est-ce important pour le goût, les nutriments et le croquant ?

Comment fonctionne le séchage ?

Les fruits sont composés en grande partie d’eau – par exemple, les fraises contiennent environ 90 % d’eau. Pour les rendre plus durables, cette eau est retirée. Il existe deux méthodes courantes :

Séchage conventionnel : les fruits sont séchés à l’aide de chaleur, généralement entre 50 et 70 °C, souvent avec de l’air chaud. L’eau s’évapore lentement.

Lyophilisation : cette méthode est beaucoup plus douce. Les fruits sont d’abord congelés, puis séchés sous vide. L’eau passe directement de l’état solide (glace) à l’état gazeux (vapeur) – ce processus s’appelle la sublimation.

Qu’est-ce que cela signifie pour le fruit ?

✔️ Plus de goût
Grâce à la lyophilisation, les arômes et les couleurs sont beaucoup mieux préservés, car aucune température élevée n’est utilisée. Résultat : un goût intensément fruité – presque comme fraîchement cueilli.

✔️ Plus de nutriments
Les vitamines, comme la vitamine C, sont sensibles à la chaleur. Comme la lyophilisation est un procédé à froid et en douceur, une plus grande partie des nutriments naturels est conservée par rapport aux fruits séchés de manière classique.

✔️ Une texture croustillante
Alors que les fruits séchés sont souvent moelleux et collants, la lyophilisation donne des snacks légers, aérés et merveilleusement croustillants – sans aucun additif.

Séchés ou lyophilisés – qu’est-ce qui est mieux ?

Les deux ont leur place. Mais si tu recherches des snacks naturels au goût intense, à la texture croustillante et avec un maximum de vitamines préservées, tu vas adorer les fruits lyophilisés.

Et le meilleur : nos snacks myfruits sont composés à 100 % de fruits – sans sucre ajouté, sans additifs, sans compromis.

Conclusion

Les fruits lyophilisés sont bien plus qu’une simple alternative durable aux fruits frais – c’est une véritable amélioration. En snack, dans le muesli ou à emporter : ceux qui privilégient la qualité et le naturel font le bon choix avec les fruits lyophilisés.

Essaie-les et goûte la différence.