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Tempo di preparazione: 15 min
Tempo di cottura: 25 min
Tempo totale: 40 min
Categoria: Dessert, snack, colazione
Livello di difficoltà: medio
Ingredienti
3 banane mature di media grandezza
120 g di fiocchi d’avena fini
2 cucchiai di cuticole di psillio lasciate gonfiare in 8 cucchiai di acqua
½ cucchiaino di lievito in polvere
30 g di nibs di cacao biologici
40 g di cranberry essiccati dolcificati con succo d’ananas
15 g di cacao in polvere
30 g di semi di chia
1 cucchiaino di cannella
Preparazione
1. Lasciare gonfiare i semi di chia con 30 g di zucchero di fiori di cocco in 150 ml di acqua.
2. Schiacciare le banane con una forchetta fino a ottenere una purea.
3. Aggiungere i semi di chia alla purea di banana e mescolare.
4. Frullare i restanti 30 g di zucchero di fiori di cocco, il lievito, la cannella e il cacao in polvere fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Incorporare il composto di chia e banana alla miscela di psillio.
6. Aggiungere i nibs di cacao, i cranberry e i fiocchi d’avena e mescolare nuovamente fino a ottenere un impasto liscio.
7. Distribuire l’impasto in 12 pirottini per muffin e cuocere a 170 °C con calore sopra e sotto per circa 20–25 minuti. Verificare la cottura con la prova stecchino.
