Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de horneado: 25 min
Tiempo total: 40 min
Categoría: Postre, Merienda, Desayuno
Nivel de dificultad: medio
Ingredientes
3 plátanos maduros de tamaño mediano
120 g de copos de avena finos
Remoje 2 cucharadas de cáscaras de psyllium en 8 cucharadas de agua.
½ cucharadita de polvo para hornear
15 g de cacao en polvo
30 g de semillas de chía
1 cucharadita de canela
preparación
1. Remojar las semillas de chía con 30 g de azúcar de flor de coco en 150 ml de agua.
2. Tritura los plátanos con un tenedor hasta que quede suave.
3. Añade las semillas de chía al puré de plátano y mezcla.
4. Mezclar los 30 g restantes de azúcar de coco, el polvo para hornear, la canela y el cacao en polvo hasta que quede una masa suave.
5. Incorpore la mezcla de chía y plátano a la mezcla de psyllium.
6. Añade las semillas de cacao, los arándanos y los copos de avena y vuelve a mezclar todo hasta formar una masa suave.
7. Reparte la masa en 12 moldes para muffins y hornea a 170 °C (calor superior/inferior) durante aproximadamente 20-25 minutos. Usa la prueba del palillo para comprobar el progreso de la cocción.
