Gâteau aux baies bleues avec poudre de myrtille sauvage de myfruits

Recette : Gâteau bleu aux baies avec poudre de myrtille sauvage de myfruits

Ce gâteau bleu aux baies est un véritable accroche-regard et séduit par sa couleur naturelle, son goût fruité et ses ingrédients de qualité. Sa couleur bleue intense provient exclusivement de notre poudre de myrtille sauvage myfruits – sans aucun colorant artificiel. Idéal pour la pâtisserie moderne, les occasions spéciales ou comme dessert signature.

🫐 Ingrédients (moule à charnière Ø 20 cm)

Base (vegan & sans cuisson)

• 180 g de biscuits à l’avoine ou biscuits à l’épeautre

 

• 80 g d’huile de coco (fondue)

 

• 1 pincée de sel

 

Crème bleue

 

• 400 g de fromage frais ou alternative vegan

 

• 200 g de crème liquide ou crème végétale à fouetter

 

• 80 g de sucre glace ou de sirop d’agave

 

• 2–3 c. à café de poudre de myrtille sauvage myfruits

 

• 1 c. à café d’extrait de vanille

 

• 1 c. à soupe de jus de citron

 

• 6 g de gélatine ou 1 sachet d’agar-agar

 

Topping

• Framboises, fraises et groseilles lyophilisées myfruits

 

• Optionnel : fleurs comestibles ou pistaches concassées

 

👩🍳 Préparation

1. Préparer la base
Réduire les biscuits en poudre, puis mélanger avec l’huile de coco fondue et le sel. Presser la masse dans un moule à charnière tapissé de papier cuisson et placer au frais.

2. Préparer la crème bleue
Mélanger le fromage frais, le sucre glace, la vanille et le jus de citron jusqu’à obtention d’une texture lisse.
Incorporer la poudre de myrtille sauvage jusqu’à obtenir une couleur bleu intense et homogène.
👉 Astuce : ajuster légèrement la quantité selon l’intensité de couleur souhaitée.

3. Gélifier & incorporer la crème fouettée
Préparer la gélatine (ou l’agar-agar) selon les instructions du paquet.
Monter la crème en chantilly et l’incorporer délicatement à la préparation, puis ajouter la gélatine.

4. Réfrigérer
Verser la crème sur la base, lisser la surface et laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).

5. Décorer
Juste avant de servir, décorer avec des fruits lyophilisés myfruits pour apporter couleur, texture et un arôme fruité intense.

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💡 Conclusion
Ce gâteau bleu à la poudre de myrtille sauvage allie design moderne et plaisir naturel. Parfait pour toutes celles et ceux qui souhaitent pâtisser de façon créative avec les fruits lyophilisés et poudres de fruits myfruits – naturellement, avec qualité et effet “waouh”.

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