Écorces de chocolat maison : le cadeau parfait avec des fruits lyophilisés

Vous cherchez une idée de cadeau personnalisée ou une collation saine pour les petites faims ? Notre écorce de chocolat maison est non seulement un véritable plaisir pour les yeux, mais aussi une expérience gustative unique grâce à l'association d'un chocolat fondant et des délicieux fruits lyophilisés de myfruits.
Que ce soit comme cadeau, pour la Saint-Valentin ou simplement pour vous faire plaisir, préparer votre propre écorce de chocolat est un jeu d'enfant et laisse libre cours à votre créativité avec les garnitures.
Liste des ingrédients
Pour une grande plaque (environ 4 portions), vous aurez besoin de :

• Base de chocolat : 300 g de chocolat de couverture de haute qualité (noir, au lait ou blanc – ou un mélange comme sur notre photo !)
  
• La touche fruitée : 30 à 40 g de fruits lyophilisés myfruits (nous recommandons : des tranches de fraises, des framboises entières, des myrtilles sauvages ou des griottes)
  
• Croquant en option : une poignée de fruits à coque (pistaches ou amandes) ou une pincée de fleur de sel pour un contraste gourmand.
  

Instructions étape par étape
1. Faire fondre le chocolat correctement
Pour obtenir une écorce de chocolat brillante et bien croquante, il est conseillé de tempérer le chocolat. Hachez finement le chocolat et faites fondre lentement les deux tiers au bain-marie. Retirez du feu et incorporez le tiers restant en remuant jusqu'à obtenir une texture lisse.
2. Préparer la base
Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Versez le chocolat fondu dessus et étalez-le uniformément à l'aide d'une spatule (sur environ 0,5 cm d'épaisseur). Si vous utilisez plusieurs types de chocolat, vous pouvez les marbrer légèrement avec une fourchette.
3. La garniture : place aux fruits !
Avant que le chocolat ne durcisse, répartissez généreusement vos fruits lyophilisés préférés sur le dessus.
Astuce : appuyez légèrement sur les morceaux plus gros, comme les tranches de fraises, afin qu'ils restent bien fixés une fois le chocolat durci.
4. Laisser refroidir et casser en morceaux
Laissez le chocolat durcir à température ambiante pendant au moins 2 heures (ne le mettez pas au réfrigérateur, sinon il perdra son brillant !). Une fois complètement durci, cassez-le en morceaux rustiques.
Pourquoi utiliser des fruits lyophilisés ?
Contrairement aux fruits frais, les fruits lyophilisés ne contiennent pas d'humidité. Cela permet à votre écorce de chocolat de se conserver pendant plusieurs semaines tout en gardant les fruits délicieusement croquants. De plus, le procédé de lyophilisation préserve toute la saveur et les vitamines des fruits.
Conseil de pro pour votre expérience myfruits :
Associez du chocolat noir à des fraises lyophilisées pour une touche raffinée, ou du chocolat blanc à des framboises lyophilisées pour un contraste estival et gourmand !