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Code: Blackfriday20
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Saftige Bananenbrot-Muffins

Bananenmuffin mit gefriergetrocknete Erdbeeren
    Vorbereitungszeit: 20 min
    Koch-/Backzeit: 40 min
    K√ľhlzeit: 30 min
    Gesamtzeit: 1 Std 30 min
    Kategorie: Nachtisch, Snack, Fr√ľhst√ľck
    Schwierigkeitsgrad: mittel

    ZUTATEN

    2EL geschrotete Leinsamen
    40g Kokosmehl  
    200g Vollkorn Buchweizen Mehl  
    100ml Hafermilch
    2TL Mandelmus 
    3 reife mittelgroße Bananen
    6 Datteln
    1 TL Natronpulver
    1 TL Zimt
    40g gehackte Mandeln 
    50g Zartbitterschokolade

    Bananenmuffin mit gefriergetrocknete Erdbeeren

    ZUBEREITUNG

    1. Mische 2EL Leinsamen mit 4EL Wasser zusammen und lasse es f√ľr einige Minuten quellen.¬†Den Ofen bei 180 Grad Umluft vorheizen.

    2. Vermenge Buchweizenmehl und Kokosmehl in einer passenden Sch√ľssel.

    3. Danach mixe in einem Standmixer oder Zerkleinerer: die¬†Hafermilch,¬†die Bananen, das¬†Nussmus, das¬†Kokosbl√ľtenzucker, die¬†Datteln und das¬†Zimt zusammen.¬†

    4. Die Mischung¬†in eine gro√üe¬†Sch√ľssel geben, die eingeweichten Leinsamen und die Mehlmischung schrittweise unterr√ľhren.

    5.¬†In den fertigen Teig zum Abschluss noch¬†die¬†gehackte Mandeln und die Bio¬†Kakao Nibs¬†dazugeben.¬†Den Teig in die gew√ľnschten Muffinf√∂rmchen geben.

    6. F√ľr ca. 30-40min¬†bei 180 Grad in den Backofen bei Umluft.¬†Nach etwa 25min einen Zahnstocher oder Gabel vorsichtig in einem Muffin stechen und schauen, ob daran noch Teig h√§ngt. Wenn¬†ja, weiter backen lassen.

    7. Die Muffins abk√ľhlen lassen. Im Wasserbad die Schokolade schmelzen lassen und die Muffins mit Schokolade verzieren. Die Erdbeerscheiben leicht zerbr√∂seln und auf die Muffins streuen, bevor die Schokolade fest wird.

     

     Bananenmuffin mit gefriergetrocknete Erdbeeren

    Bananenmuffin mit gefriergetrocknete Erdbeeren